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  • 烟酸

    烟酸,又称尼克酸、维生素B3、维生素PP、抗癞皮病因子,是B族维生素的一种。在植物中常以尼克酸的形式存在,在动物组织中常以烟酰胺的形式存在,是维生素中最稳定的一种,

    点击数: 453
  • 维生素E

    维生素E又称生育酚,脂溶性维生素的一种,是最主要的抗氧化剂之一,被誉为“抗衰老维生素”。维生素E食物在烹调时损失不大

    点击数: 6106
  • 老年人群的营养需要

    能量摄入应随着年龄增长逐渐减少,能量供给基础代谢较年轻时低,40岁以后的能量供给量每增加10岁下降5%,60岁以后应较年轻时减少20%,70岁后减少30%

    点击数: 2096
  • 平菇

     平菇,属于侧耳科,又称侧耳、耳菇、青蘑、北风菌等,是日常生活中最常食用的一种菌类。它质地肥厚,口感嫩滑,无论素炒还是制成荤菜,味道都很鲜美。但鲜品出水较多,易炒过,须掌握好火候……

    点击数: 875
  • 猪肉

    在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B、钙、磷、铁等,还能提供人体必需的脂肪酸。

    点击数: 1044
  • 玉米

    玉米含蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、维生素B、钙、铁、铜、锌等。玉米籽粒中含有70%-75%的淀粉,10%左右的蛋白质,4%-5%的脂肪,2%左右的多种维生素。

    点击数: 972
  • 甘薯

    红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中以胡萝卜素、维生素E和维生素C最为丰富。红薯含有18种氨基酸,所含蛋白质虽然不多,但氨基酸组成较全面。每100g鲜甘薯仅含0.2g脂肪,是很好的低脂肪、低热能食品。

    点击数: 1146
  • 膳食纤维对人体的重要作用

    大多数纤维素能促进肠蠕动,使肠肌肉保持健康和张力,还使粪便含水较多而体积增加和变软,有利于粪便排出。反之,肠蠕动缓慢,粪便少而硬,造成便秘。长期便秘使肠内压增加,易患肠憩室病和痔疮。

    点击数: 1209
  • 必需脂肪酸在人体中的作用

    1、构成细胞膜的重要成分;2、是合成前列腺素的原料;3、参与胆固醇代谢;4、与动物精子形成有关;

    点击数: 2074
  • 什么是脂肪

    脂肪,俗称油脂,由碳、氢和氧元素组成。它既是人体组织的重要构成部分,又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化,吸收后大部分又再度转变为脂肪。

    点击数: 1887
  • 脂肪的消化利用

    人体每天从胃肠道大约吸收50-100g的脂肪。从食物进入口腔的那一刻开始,脂肪的消化就开始了,但消化的主要场所是小肠。唾液腺分泌的脂肪酶可水解部分食物脂肪。

    点击数: 1055
  • 食物里脂肪的功能

    脂肪是发热量最高的一种热原质,被认为是膳食中“浓缩的能源”。1克脂肪在体内氧化可提供9千卡热量,相当于蛋白质或碳水化合物的2.25倍,脂肪在供能方面比蛋白质和碳水化合物都优越。

    点击数: 2195
  • 蛋白质的食物来源

    蛋白质广泛存在于动植物性食物之中。动物性蛋白质质量好,但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇,植物性蛋白质的利用率较低。

    点击数: 647
  • 蛋白质的重要性

    机体贮存蛋白质的量很少,在营养充足时,也不过只有机体蛋白总量1%左右。这种蛋白质称为易动蛋白,主要贮存于肝、肠粘膜和胰腺,丢失后对器官功能没有改变。

    点击数: 874