成人按每千克体重每天摄入0.8g蛋白质较好。我国以植物性食物为主，所以供给量在1.0-1.2g/（kg·bw）。按能量计算，成人蛋白质摄入占总能量的10%-12%，

蛋白质在食物中是以一种大分子的形式存在，口腔没有消化蛋白质的功能，当蛋白质进入胃，通过胃蛋白酶进行初步的消化分解。

能量摄入应随着年龄增长逐渐减少，能量供给基础代谢较年轻时低，40岁以后的能量供给量每增加10岁下降5%，60岁以后应较年轻时减少20%，70岁后减少30%

乳母对能量的需要量较大，一方面要满足母体自身对能量的需要，另一方面要供给乳汁所含的能量和乳汁分泌过程本身消耗的能量。女性在正常怀孕条件下，其脂肪的储备可为泌乳提供约1/3的能量，其余2/3要由膳食来补充……

妊娠期对能量需要增加，包括提供胎儿生长，胎盘、母体组织增长。孕期体重增长，蛋白质、脂肪贮存及代谢增加都需要能量。我国对轻体力劳动女性的能量推荐量为每日2300 kcal……

婴幼儿时期的基础代谢所需的能量占总能量的60%，每公斤体重每天大约需要55kcal的能量，随着年龄的增长而逐渐减少。

当工作环境的温度高于30℃时，温度每升高1℃，能量推荐摄入量应增加0.5%。高温环境下人体分解代谢增加及氨基酸从汗液的丢失，蛋白质的摄入量也应适当增加……

某些植物性食物只能在飞行前24小时食用，并需注意烹调方法；粗粮制作的主食不要超过200g，洋白菜不超过100g，其他蔬菜不超过……

飞行的加速度可使飞行人员的能量代谢增加，振动也是飞行影响能量代谢的因素。飞行中的许多因素都能影响到飞行人员的能量代谢……

高原低氧环境下，人体的基础代谢、休息及活动的能量消耗都高于一般状态下，比一般状态下需要的能量高3%~5%，重体力劳动时，需要增加更多……

　运动员在训练和比赛期间，能量代谢强度加大、消耗率提高、运动后恢复期耗氧量增多。除了年龄、性别、体重、精神状态、气候环境等因素的影响运动员能量消耗的因素外……

能量推荐摄入量提高10%~15%，以增加脂肪摄入来满足人体能量的需要。低温环境下，我国推荐三大产热营养素的功能比例分别是蛋白质13%~15%，脂肪35%~40%……

低温条件下，能量消耗的增加除了与基础代谢率增高、寒战及穿戴增加有关，还与甲状腺分泌亢进、体内物质氧化释放的能量有关……

维持能量摄入与消耗的平衡，饮食饥饱适中，保持理想体重，防止肥胖。控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%~30%。蛋白质要以优质蛋白为主，荤素合理搭配……