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吃鱼与心脑血管的秘密——必需脂肪酸

    鱼类的营养价值是无需置疑的,大部分鱼肉以其丰富的营养价值、鲜嫩细腻的口感,深受老年人喜爱,是我们居家做饭的常备食材。但是要注意的是,冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的老年患者,在食用鱼类的选择上,应尽量不选择银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等胆固醇含量较高的无鳞鱼类。


    心脑血管健康也需EPA、DHA

    海产食物中含有大量的EPA和DHA。EPA和DHA有明显的降血脂作用,能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。其中,EPA尤为重要,可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性,还有降低血脂的作用。EPA主要是通过摄取食物获得,只有少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、大马哈鱼、金枪鱼等海鱼及鱼肝油中EPA的含量尤为丰富。

    据报道,爱斯基摩人和北极圈其他居民的血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白含量普遍较低,而高密度脂蛋白的含量则较高。据调查,爱斯基摩人和北极地带的其他居民很少进食陆生动物的肉和奶,也很少进食植物性食品,主要的食物是鱼肉、鱼肠、鲸油及鱼的其他成分。从这些资料来看,EPA的摄入和体内的含量较高,可能是北极地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的重要原因。国外许多研究也都证实EPA在防治冠心病中的作用。

  防治心脑血管疾病的饮食原则

    1、日常饮食中多吃新鲜蔬果和杂粮;

    2、适量选择优质蛋白食物,适量进食海产;

    3、选择富含必需脂肪酸的食用油,如橄榄油等;

    4、控制进食热量,少盐,少油,少刺激性食物。

    特别提示:为有心脑血管问题的亲朋选择营养品时,含有EPA、DHA(深海富含脂肪的鱼含量较高)及亚麻酸(月见草、亚麻籽含量较高)系列不饱和脂肪的产品为佳,注意查看产品标签,原料、成分含量是关键。

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