熊苗 国家高级营养师 

    【营养成分】

　　每100克黑豆中含有：

　　【营养功效】

　　1、黑豆含18中氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸含量很高，其结构组成优于黄豆，可以补充赖氨酸的不足，提高蛋白质的利用率；

　　2、黑豆含有高密度脂蛋白，可抑制人体吸收胆固醇，从而具有减低血胆固醇的作用；

　　3、黑豆中还还有异黄酮和黄酮混合物、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，能降低胆固醇含量、软化血管、扩张血管、促进血液流畅；

　　4、黑豆可以延缓衰老，特别是对高血压、心脏病以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处；

　　5、黑豆黑色种皮含有多种色素和皂苷及独特的活性物质，可以结合胆固醇，降低人体对胆固醇的吸收，皂苷还具有抗癌活性；

　　6、黑豆含有的大豆皂苷、染料木苷等物质，有很强的解表清热和滋养作用；

    7、我国传统医学认为，黑豆对肾脏具有滋补的作用，可改善肾虚腰膝酸软，可活血利尿、消除浮肿。