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维生素E

  

    

    一、介绍

  维生素E又称生育酚,脂溶性维生素的一种,是最主要的抗氧化剂之一,被誉为“抗衰老维生素”。维生素E食物在烹调时损失不大,但油炸时维生素E活性会明显降低。

  二、功能

  1、抗氧化

  维生素E是人体内具有广泛作用的脂溶性维生素和天然抗氧化剂,可对抗自由基的破坏作用,降低不饱和脂肪酸的过度氧化,防止脂质过氧化物的形成。

  2、促进蛋白质更新合成并保护眼睛

  维生素E可促进人体正常代谢,增强机体耐力,维持肌肉、血管系统、神经系统及视网膜的正常结构和功能。视网膜对维生素E营养状况特别敏感,维生素E缺乏可导致上皮细胞多烯脂肪酸减少,脂类过氧化物积累,溶酶体数目增多。

  3、预防衰老

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