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鸭蛋

    简介

    鸭蛋又名鸭卵、鸭子儿,是母鸭生下的卵。鸭蛋的体形略大于鸡蛋,约是鸡蛋的1.5倍,皮厚。鸭蛋与鸡蛋一样,可以煮食或采用蒸、煎、炒等烹饪方式做成各种菜肴或汤。因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源,所以鸭蛋有腥味,新鲜食用时不如鸡蛋可口,一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油,非常可口。

    营养特点

    鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素B2、铁和钙等,营养成分与鸡蛋近似,只是矿物质的平均含量略高于鸡蛋。

    突出营养

    铁、钙含量较高,维生素B1含量较突出。

    功能价值

    鸭蛋黄中含有较多的卵磷脂,具有健脑益智的作用;铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。


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