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为什么说细嚼慢咽有利于减肥?

    百体减肥俱乐部会员问:

    经常听电视节目或专家访谈里说都说细嚼慢咽有利于减肥,细嚼慢咽真的有助于减肥吗?

    百体营养师解答:

    有这样一个减肥的故事:一位“虔诚”的减肥者千方百计地寻找最佳的减肥方法,终于在报纸上找到一个“绝对有效”的减肥秘方。通过邮购她得到了梦寐以求的秘方———一本包装精美的厚书,她迫不及待地查看这本经典,却发现都是说这本书怎么好的文字,一直翻到最后一页才发现大大的四个字:细嚼慢咽。

  虽然这只是一个笑话,但是其中的方法确实对减肥有效。因为减慢进食速度有助于减肥。

张越   

北京普仁医院营养科医师

  国外学者研究发现,同样量的一种食物,肥胖的男性用8~10分钟就吃完了,而消瘦者却用了13~16分钟。他们由此考虑用减慢进食速度的方法来进行减肥试验,最终取得了良好的效果。

  分析细嚼慢咽有助于减肥的原因,可能在于食物进入人体后,体内的血糖会逐渐升高,当血糖升高到一定水平时,大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。当减慢进食速度时,这一变化体现得较为明显;相反,如果进食过快,血糖还来不及升高,大脑还来不及做出相应的反应,进食过程就结束了。当最终血糖增高,大脑发出停止进食的信号时,人们往往早已摄入了过多的食物,并由此造成能量过剩,最终导致肥胖。而将食物细嚼慢咽,则可帮助身体更好地消化吸收,以至还没吃太多食物之时,血糖已经开始升高,刺激大脑并有效地降低食欲,避免进食过多,而达到减肥的目的。

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