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节后月饼不如烧饼 消灭家里的剩月饼

  中秋节已过,新的烦恼随之而来:成盒未拆封的月饼堆在家中来不及吃,只能眼巴巴地看着保质期一天天过去,这些多出来的“时令特产”有什么好的处理方法呢?

  处理剩月饼有奇招   

  资料显示,一个普通装185克的莲蓉双黄月饼,含有约840千卡的热量,相当于三碗半白米饭。长时间过多食用,会引起身体营养状况的改变。 

  如果家中月饼剩得不多,可以稍微处理一下,让月饼不那么难以下咽,比如将月饼切成片,夹在无油的杂粮中食用,或是利用月饼本身的油脂煎炸一下,略焦的表皮也可以降低舌头对甜味的敏感。 

  如果月饼剩余较多,就可以把豆沙和莲蓉馅掏出来作各种点心的馅使用,或是在煮八宝粥的时候不放糖,在所有原料煮熟后将切成丁的月饼放入锅中搅匀食用。云腿月饼切成丝后配上榨菜和调料,就成了一道别有风味的下酒小菜。

    哪种月饼适合煎炒烹炸 

    广式月饼轻油而偏重于糖,用来煎炸最适合,很多人往往觉得广式月饼的内馅太甜,如此讲究的内馅,取出制作汤团或是小糕点,也是非常好的素材;苏式的则口味浓郁,油糖皆注重,且偏于松酥,用来凉拌味道不错。它的外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香酥可口。由于外皮和里面的馅非常容易分开,因此进行创新吃法相对容易些。苏式月饼里面的馅大多是肉馅,煎炒烹炸都可以。潮式月饼饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥,若实在吃不完,不妨将其中的酥糖馅取出,制作其他小吃。总体来讲苏式月饼最适合“拌”或“炒”,广式月饼适合“蒸”或“煮”,而对于那些迷你月饼,若要将之内馅取出便有些麻烦了,干脆连同月饼皮整个地进行煎、炸。经这样处理过的迷你月饼,皮酥脆香,馅软糯绵,十分可口。 

    虽说月饼的另类吃法挺多,但它毕竟还是应时食品,不宜放过久,月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。 

    为了防止月饼的变质,对吃剩的月饼应妥善保存。月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意密封,防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。 

    “改良月饼”也要少吃 

    营养学家表示,月饼不仅含有高热量,油脂和糖类的含量也相当高,网友发明的这些月饼甜品和月饼菜内,糖类和油脂的含量则更高,因此提醒网友在享受口福的同时应控制食用量,避免过多摄入糖类和油脂,而患有糖尿病、高胆固醇血症等慢性疾病的人更应该少吃月饼甜品和月饼菜。 

    一般来说,在熬制月饼甜品时,应注意少放糖;在制作月饼菜时,由于月饼所含的大多为猪油,因此最好不要长时间煎炸,以免产生有害化学物质。如果吃了月饼菜,就应减少其他动物性油脂的摄取量,蛋黄馅心的月饼含有较高的胆固醇,容易对心血管造成负担,因此一周最好不要食用超过三颗蛋黄。同样地,由于宠物的消化功能和人类有差异,因此尽量不要拿过于油腻的月饼饲喂宠物,以免造成消化功能紊乱。

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