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浪费粮食或加剧世界粮食与水安全危机

  水和粮食是人类健康和发展的首要基本必需品。但是,全球仍有近10亿人无法获得干净的水源,有超过9亿人遭受饥荒,有约20亿人面临严重营养不良的危险。与此同时,却有15亿人饮食过量,超过1/3的粮食被损失或浪费。预计到本世纪中叶,全球对粮食和纤维素的需求将增加70%,如果不合理利用粮食和水资源,人们将面临严重的粮食与水安全危机。这是世界水周大会新闻公报中给出的数据。

    联合国环境规划署(UNEP)近期发布了报告《避免未来饥荒:通过可持续的粮食系统加强粮食安全的生态基础》,其中对粮食和水之间的关系也进行了分析和论述。报告称粮食生产和供应正面临世界人口不断增长、粮食生产和供应过程中的巨大浪费以及人类活动造成的环境退化等问题所带来的挑战。为养活全球70亿人口,就必须维护并加强为农业生产提供支持的淡水、海洋以及生物多样性等生态基础。“要确保粮食安全,我们需要更高效的水资源利用率,并改善水资源的单位粮食产量。”

  报告指出,对水的争夺将是农业生态基础所面临的严重威胁之一。一些专家认为,未来的粮食需求要靠增加灌溉土地予以满足。而其他专家则称,由于迅速增长的生活和工业取水带来异常激烈的竞争,这些新的灌溉用水需求将难以得到满足。例如,《千年生态系统评估报告》预计,20世纪90年代~21世纪中叶,撒哈拉以南非洲的家庭取水量将倍增,而亚洲将出现20%~90%的增长。

  怎么改善水资源的单位粮食产量?

  一般来说,较之谷物和水果,生产肉类需要更多的资源(例如,土地和水)。一项研究显示,生产1公斤的肉类(家禽、羊肉或谷物喂养的牛肉),需要6~15立方米的水;而生产1公斤谷物或柑橘,只需要0.4~3立方米的水。随着人们生活水平的提高,人均肉类消费量趋于增加,与不良饮食习惯相关的疾病也正在增加。世卫组织报告称,与肥胖和暴饮暴食相关的疾病每年导致至少280万人死亡。

  由此可见,“可持续饮食”值得倡导,它鼓励消费那些资源需求量较少的粮食,减轻粮食生产对资源和环境造成的影响,同时加强饮食摄入的营养,从而减少受营养不良和过度肥胖相关疾病折磨的人数。(来源:《中国环境报》)

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