人们常常这样认为：只要是开水就可饮用。其实，有五种开水不能饮用。 

　　一、在炉灶上沸腾了一整夜或很长时间，饮用时已经是温水；

　　二、装在热水瓶已经几天，不新鲜的开水；

　　三、经过多次反复煮沸的残留开水，特别是开水锅炉里的水； 

　　四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水； 

　　五、蒸饭蒸肉后的下脚水。 

　　这几种开水不能饮用的原因：

    一是反复煮过的开水中，所含的钙、镁、氯、重金属等微量成分增高，它对人体的肾脏会产生不良影响，长期喝这种水会形成肾结石；

　　二是温开水中亚硝酸盐容易增多，亚硝酸盐对人体有危害，首先是与人体内的血红蛋白结合，变成高铁血红蛋白，造成血液输氧困难，婴幼儿对亚硝酸盐最敏感。因此特别不适宜喝上述几种开水；

　　三是亚硝酸盐在人体肠道内与食物里和体内的仲胺互相作用，会生成一种强致癌物——亚硝酸盐，这是更大的危害。