有机大米的安全与营养谁重要？
主食都是以小麦和稻谷两种粮食，而大部分国家的人以稻谷为主，所以在地球上中国出了一个稻谷之父袁隆平先生。大家都知道：食物常常会发霉，而稻谷剥掉谷壳变成大米后常常被黄曲霉菌包围，有机大米就是最容易受黄曲霉菌污染的食品之一。
据报道：实验证明，黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的真菌毒素，目前已分离出B1、B2、G1、G2、H1、H2等12种毒素，其中以黄曲霉素B1的毒性和致癌性最强。据医学界专家科学测试分析认为：该真菌毒素可以导致肝癌，尤其致癌比化学物品致癌亚硝胺类强100倍，它致癌所需时间最短为18周左右。
所以，造成我国肝癌高发区，甚至我们身边的有些不吸烟、喝酒的也不断因得肝癌而离逝。不要说接踵而来的糖尿病、心血管疾病等疾病的困扰。特别是对温湿度大的长江以南，肝癌的发病率明显较多这是因为地理气候比较适宜黄曲霉素—真菌的生长有关，造成食物霉变而受污染黄曲霉素菌的现象严重。
如果在稻谷没有剥掉谷壳就不会发生此事件，因为大米、玉米、花生、各种油成品等均可污染，这就充分说明了癌症与黄曲霉霉素的密切关系。（来源：有机食品网）
